O Kiberama é o primeiro e mais antigo restaurante especializado em comida árabe da cidade. O lugar é um verdadeiro recanto de tradição e sabor, que se ergueu como um farol de herança árabe nas ruas de Londrina. Essa história começou com o conto de amor entre Michel e Saline Dakkache. Ele, recém-chegado do Líbano, e ela, filha de árabes nascida em solo brasileiro, se uniram em matrimônio e mudaram-se para a crescente Londrina no início dos anos 1960.

Um dia, o casal recebeu um grupo de amigos para almoçar em casa. Muito satisfeitos com a refeição, elogiaram a comida preparada por Saline e sugeriram a abertura de um restaurante. A ideia ecoou como um chamado, e em 1965, uma portinha, na frente da casa que Michel e Saline moravam, se abriu para revelar a gastronomia das arábias. O Kiberama segue no mesmo local até hoje.

Saline, com suas mãos habilidosas e herança aromática – aprendeu a maioria das receitas da cozinha árabe com sua mãe –, preparava kibe cru, grão de bico, coalhada, charuto e as icônicas esfihas que, com seu sabor inigualável, tornaram-se um rito de passagem para os paladares curiosos, uma experiência que transcende o apetite e toca o âmago da tradição.

O restaurante cresceu junto com a cidade, testemunhando sua evolução. O balcão, que continua o mesmo, tinha formato de ferradura e conforme o movimento foi crescendo, foram ampliando o espaço, formando um quadrado. Essa bancada é como um portal para o passado, onde avós, filhos e netos se reúnem em torno da mesma mesa que já abrigou políticos e protagonizou cenas de cinema – o balcão já foi cenário do filme “Satori Uso” (2006), dirigido pelo cineasta Rodrigo Grota. 

Hoje, quando se adentra no Kiberama, os aromas e lembranças se entrelaçam, criando um cenário atemporal. A comida é mais do que uma refeição; é um testemunho de amor, tradição e dedicação que flui pelas veias da cidade.

Fontes: Baixa Experimenta, disponível em https://baixaexperimenta.com.br / Acervo Jornal Folha de Londrina / Acervo Londrina Histórica.

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